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一起来看一下这些酒店餐具摆放有哪些方面的讲究!

所属分类:企业新闻    发布时间: 2021-09-17    作者:admin
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酒店餐具,指的是酒店用餐时使用的盘,碟,碗,勺子等器皿和食具,一般都比较高档,种类也多,那么酒店餐具是怎么分类的呢?可按西餐和中餐分类。

酒店中餐餐具

西餐餐具:包括刀叉勺,沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。

   1、刀叉勺:早期欧洲人以畜牧业为主,西方人喜欢吃熟肉,于是刀和叉就产生了。后面喝汤需要有了勺。

    2、沙拉碗或沙拉盘:就是用来盛沙拉的碗。一般都做工精细、颜色漂亮。当然也可以盛别的食物,没有严格的区别。

    3、主餐盘、侧餐盘:盛东西用的,因为摆放位置的不同有主侧之分。食物也有所不同。

    4、汤勺、甜品勺:这个功能简单易懂。不解释

    5、水杯、红酒杯、香槟杯:根据饮料的不同配置不同的杯子,展现典雅的一面。
酒店餐具厂家
酒店中餐餐具

中餐餐具:包括骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等;

   1、骨碟,是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中产生的垃圾,如:鱼刺,螃蟹壳等。

    2、面巾碟:顾名思义。放面巾用的。

    3、饭碗、汤碗、面碗:各司其职。盛饭,盛汤,盛面用的。

    4、汤勺、调羹、勺托:勺托用来放汤勺或者调羹,调羹:搅拌羹汤使均匀或美味。

    5、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯:不同的酒用不同的杯,酒杯的讲究和内涵可展现出高贵,绅士等气质。

    6、温酒器:温酒用的。

    7、茶杯、茶碟:喝茶用的。

    8、各式热菜盘、鱼盘、汤盘:用于盛放不同的食物。

具体要点:

(1)摆骨碟、勺垫和瓷勺将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手端托盘,有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹(字头、店徽)要对正,协调一致,碟与碟之间距离要相等,碟边距桌边1厘米。勺垫摆在骨碟的五前方,瓷勺摆在勺垫的中央,瓷勺柄朝右,勺垫距碟边1厘米。

(2)摆筷架和筷子筷架应放在骨碟的有侧,注意图案摆正,如果是动物图型,头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上,筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子末端距离桌边1厘米。

(3)摆公用碟、公用勺、公用筷公用碟应放置在正、副主人席立的正前方,碟边距葡萄酒杯底托3厘米,碟内分别横放公用勺和公用筷,筷子放在靠桌心一侧,勺放在靠近客人一侧,勺柄朝左,筷柄朝右,成为对称型。公用勺和公用筷之间距离1厘米;筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下应摆2套公用餐具20人以上摆4套。它两套应摆放在正、副主人之间的中心上,形成十字型。如果客人人数少,餐桌较多,可在正、副主人位置上,摆上筷架及筷子。

(4)摆酒具葡萄酒杯应对正骨碟中心,葡萄酒杯底边距勺垫1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座,不能拿杯口。

酒店餐具的全部摆放文化分享到这里就要和大家说再见了,希望大家能够喜欢小编的一个分享哦。