酒店餐具，指的是酒店用餐时使用的盘，碟，碗，勺子等器皿和食具，一般都比较高档，种类也多，那么酒店餐具是怎么分类的呢？可按西餐和中餐分类。

酒店中餐餐具

西餐餐具：包括刀叉勺，沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。

   1、刀叉勺：早期欧洲人以畜牧业为主，西方人喜欢吃熟肉，于是刀和叉就产生了。后面喝汤需要有了勺。

    2、沙拉碗或沙拉盘：就是用来盛沙拉的碗。一般都做工精细、颜色漂亮。当然也可以盛别的食物，没有严格的区别。

    3、主餐盘、侧餐盘：盛东西用的，因为摆放位置的不同有主侧之分。食物也有所不同。

    4、汤勺、甜品勺：这个功能简单易懂。不解释

    5、水杯、红酒杯、香槟杯：根据饮料的不同配置不同的杯子，展现典雅的一面。
酒店中餐餐具

中餐餐具：包括骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等；

   1、骨碟，是餐厅常用的一种餐具，一般放在垫碟上面，供客人放置用餐过程中产生的垃圾，如：鱼刺，螃蟹壳等。

    2、面巾碟：顾名思义。放面巾用的。

    3、饭碗、汤碗、面碗：各司其职。盛饭，盛汤，盛面用的。

    4、汤勺、调羹、勺托：勺托用来放汤勺或者调羹，调羹：搅拌羹汤使均匀或美味。

    5、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯：不同的酒用不同的杯，酒杯的讲究和内涵可展现出高贵，绅士等气质。

    6、温酒器：温酒用的。

    7、茶杯、茶碟：喝茶用的。

    8、各式热菜盘、鱼盘、汤盘：用于盛放不同的食物。

具体要点：

（1）摆骨碟、勺垫和瓷勺将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，有手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹（字头、店徽）要对正，协调一致，碟与碟之间距离要相等，碟边距桌边1厘米。勺垫摆在骨碟的五前方，瓷勺摆在勺垫的中央，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米。

（2）摆筷架和筷子筷架应放在骨碟的有侧，注意图案摆正，如果是动物图型，头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上，筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子末端距离桌边1厘米。

（3）摆公用碟、公用勺、公用筷公用碟应放置在正、副主人席立的正前方，碟边距葡萄酒杯底托3厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一侧，勺放在靠近客人一侧，勺柄朝左，筷柄朝右，成为对称型。公用勺和公用筷之间距离1厘米；筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下应摆2套公用餐具20人以上摆4套。它两套应摆放在正、副主人之间的中心上，形成十字型。如果客人人数少，餐桌较多，可在正、副主人位置上，摆上筷架及筷子。

（4）摆酒具葡萄酒杯应对正骨碟中心，葡萄酒杯底边距勺垫1厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人；摆放时拿杯座，不能拿杯口。

酒店餐具的全部摆放文化分享到这里就要和大家说再见了，希望大家能够喜欢小编的一个分享哦。